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Ingwer: Gesundes Gewürz mit langer Tradition
Botanisch: Zingiber officinale
Chinesisch: Gan Jiang
Sanskrit: Sunthi
Deutsch: Ingwer
English: ginger
Der Ingwer, Zingiber officinale, wird seit Jahrtausenden von verschiedenen Kulturen geschätzt und verwendet. Die Verwendung des Ingwers reicht bis in das 6. Jahrhundert v. Chr. zurück. Schon damals wurde er von den Chinesen und Indern genutzt. Jahrhunderte später kam er durch arabische Händler in den Mittelmeerraum, von wo aus ihn die Römer und später die Kreuzritter nach Europa brachten.
Neben Pfeffer war Ingwer lange Zeit das einzige scharfe Gewürz. Erst als der Chili aus Amerika eingeführt wurde, änderte sich dies.
Ingwer: reich an ätherischen Ölen
Weitere Hauptbestandteile sind Sesquiterpene, Curcumin und a-Farnesen, chemische Verbindungen aus der großen Gruppe der sekundären Pflanzenstoffe. Die ätherischen Öle Zingiberol und Zingiberen, Harzsäuren sowie Vitamin C und Mineralstoffe werden ebenfalls in Ingwer gefunden.
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